Le contre-filet est un morceau incontournable de la viande de bœuf, considéré comme un morceau maigre et faible en matières grasses, ce morceau de viande bovine est présent dans toutes les cartes de restaurant, à poêler toute l’année!
Légèrement attendri, le choix idéal au quotidien. Vous préférez votre steak bien cuit ou bleu ? Tout est possible avec ce délicieux morceau de viande de bœuf maigre.
Le choix idéal si vous voulez jouer la carte de la créativité dans la cuisine. Les morceaux de viande de bœuf dégraissés se préparent de différentes façons. Allez-vous opter pour une préparation grand-mère ou préférez-vous la version à base de Rodenbach ou vin rouge ?
L’onglet se consomme poêlé ou grillé, et surtout saignant pour décupler toutes ses saveurs.
l’onglet fait partie de ce que l’on appelle communément les "morceaux du boucher", car ils sont difficiles à détailler : ils sont présents en quantité restreinte sur l’animal, et nécessitent un travail important de la part du boucher qui doit user de patience pour les préparer.
La merguez est de couleur rouge plutôt fine et épicée, semblable à la forme d’une saucisse. Elle est typique des pays du Maghreb. Les ingrédients principaux sont les suivants : de la viande de mouton ou de bœuf et des épices pouvant aller du piment, au paprika, à la coriandre…
